雲吞最正宗的做法

用料主料：豬肉200克，餛飩皮400克，細香蔥70克輔料：蠔油5克，玉米澱粉3克，食鹽3克，植物油5克，生抽3毫升，荸薺1個，水適量1、豬肉肥瘦比例2：8清洗乾淨剁成肉蓉，放進鹽、玉米澱粉、蠔油、生抽調味，加入約5毫升的水，順一方向攪拌至肉蓉起筋，加入切碎的馬蹄拌勻，香蔥，最後澆上植物油拌勻就成雲吞餡2、購買雲吞皮買大一點，比較好包，準備一碗乾淨的清水，用來黏合麵皮3、取適量肉餡放於麵皮中間（不要太多哦，否則收口式麵皮會爆裂），麵皮四周用手指沾水抹上少量的水，以適合麵皮黏上為度然後對摺起來4、折起來後的麵皮底變成了面再在這個面上抹一點水，以包有餡料和沒有包餡料為界再一次折上麵皮5、最後兩邊也沾點水重疊起來就包好了6、包好的雲吞排好，吃不完放冰箱冷凍儲存，吃的時候冰箱拿出直接放進開水裡煮或蒸也行7、水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鐘就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感8、大碗裡放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞