牙籤蝦仁做法
食材
大蝦100克、雞蛋3個、蔥花5克、澱粉少許、鹽適量、白胡椒粉少許、生薑絲少許
做法
1、將雞蛋磕入碗中放入鹽,用打蛋器把雞蛋液攪勻。
2、將大蝦去殼,並用牙籤從蝦的中間部位挑去蝦線
3、加點澱粉、料酒、胡椒粉抓勻去腥味,而且可以讓蝦肉更加滑嫩好吃。料酒不喜歡的話也可以不放。
4、熱鍋涼油,先倒入點生薑絲炸出姜香味撈出棄之,然後再倒入蝦仁。
5、開大火,將蝦仁炒至微微變色即可,不要炒的時間太長。
6、倒入雞蛋液,此時將鍋拿起慢慢四周搖晃,讓雞蛋液裹上蝦仁後慢慢凝固。鍋拿起,可以讓雞蛋受熱均勻不易變老。
7、顛勺,並用鍋鏟快速滑炒,將雞蛋劃拉幾下,散成小塊立即關火。
8、撒上蔥花,翻一下,即可裝盤食用。
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