茄子不裹粉能炸脆嗎

不用麵粉不可以炸茄子，茄子吸油，不上漿直接炸出來的茄子裡邊會有很多的油。快火熱油也能炸脆，但屬於焦脆，這樣吃起來一是口感不好，二也是不健康。

所以如果炸茄子的時候，不喜歡裹粉的話，也可以裹上雞蛋液，可以做出美味而又酥脆的茄子的。