藕的7種經典吃法紅燜藕

主料:

藕一小節

輔料:

幹辣椒十餘枚，粗辣椒粉適量，熟芝麻適量，薑片適量，八角兩枚，花椒適量

配料:

涼拌汁兩湯匙，生抽一湯匙，鹽半茶匙，糖兩湯匙，白醋兩湯匙，雞汁25g，郫縣豆瓣一湯匙

步驟:

1、 塘藕的第二節最嫩最乾淨，生吃很甜。涼拌最宜。將藕切薄片，焯水後過涼水，擺盤備用。

2、 將一半熟芝麻、幹辣椒、粗辣椒粉盛碗備用。

3、 熱鍋涼油，下入八角、薑片、花椒小火慢炸，變色出香味後撈出。

4、 撈出後熱油靜置幾秒鐘，然後倒入剛才的碗中，香辣油即成。

5、 鍋中餘一點油，下郫縣豆瓣小火炒出紅油。

6、 另取一碗，倒入生抽、鹽、糖、白醋、雞汁攪拌均勻，酸甜料汁即成。

7、 先將涼拌汁均勻倒入擺盤藕片中，再將酸甜料汁均勻倒入。

8、 然後均勻調入剛才炒制的紅油上色，按個人口味調入適量香辣油提味。最後撒上芝麻即成。