巴馬臣和帕瑪森芝士有區別嗎

巴馬臣和帕瑪森是一樣的，只不過音譯有所差別。

帕爾馬地方乳酪是種硬質的乾酪， 製造過程中有煮過但是沒有擠壓。 該乾酪是依出產地區義大利艾米利亞—羅馬涅的帕爾馬 以及艾米利亞命名的。

很多喜好乳酪者稱該乾酪為乳酪之王。 做的像帕馬森乾酪而不是從前提的出產地製造的則只能通稱為帕馬森乾酪而不能冠Parmigiano-Reggiano一名。

帕馬森乾酪是從剛擠出的因為重力有一點點分離的牛生乳製造。傳統上來說，可以提供牛生乳給帕馬森乾酪的牛隻能餵食草或乾草。

帕馬森乾酪其他新增物據說還有天然的乳漿以及牛犢胃內膜幫助凝結，以及食用鹽。整個製作及成熟過程為期兩年，每天都可製作，可是天然環境會對最後成品造成影響。