羊肉串排酸最佳方法

羊肉排酸

自己在家也能給買來的羊肉排酸

1、將羊肉洗淨，吸乾水分，再放在保鮮膜上

2、捏住保鮮膜的兩頭，往前滾，用保鮮膜把羊肉卷緊實

3、將保鮮膜的兩端綁緊

4、取一款乾淨的棉布（為了恆溫），把羊肉捲包起來平放到冰箱，羊肉的排酸時間需要7-12小時。（友情提示:牛肉的排酸時間為12-15小時，豬肉的排酸時間為5-7 小時）

已經切好的羊肉怎麼排酸

找一個大點的保鮮盒，在盒子底部墊上筷子架，把羊肉鋪在筷子架上，再蓋好蓋子，放進冰箱裡儲存24小時即可。

將宰殺後的羊迅速冷卻後，在0-4°c的條件下放置8-24小時，讓羊肉排空殘餘的血液以及大部分的體液，這個過程被稱作冷卻排酸經過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低，這樣做的做大好處就是能夠抑制微生物的生長繁殖，口感上也會更加鮮嫩，比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全。