百合銀耳七色羹正宗做法

主料

銀耳2朵 百合一顆

輔料

枸杞一把

調料

冰糖適量

1、 銀耳提前用清水泡發。

2、 去掉根部，用剪刀剪碎。

3、 準備食材。新鮮百合清洗乾淨。

4、 把銀耳倒入砂鍋，加足量的水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。

5、 銀耳煮至粘稠。

6、 倒入百合和冰糖，稍微攪拌一下，再煮10分鐘。

7、 煮好可以看到銀耳羹已經很濃稠了，膠質都煮出來了。

8、 撒上枸杞，煮2分鐘，關火燜5分鐘。

9、 煮好放涼。

百合銀耳七色羹正宗做法

百合銀耳七色羹做法1、提前浸泡

想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，因為現在市場上出售的銀耳多是風乾以後的乾貨，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆發，浸泡時間不能少於五小時。泡好以後的銀耳體積會擴大2~3倍，而且質地特別柔軟。

2、撕成小朵

在煮銀耳湯的時候，把泡發以後的銀耳撕成小朵，在撕以前應該先把它底部的黃色部分切掉，然後再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養煮出來，煮好以後的銀耳湯口感也不理想。

3、小火慢燉

火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發，撕成小朵以後如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然後放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40~50分鐘左右，而且在煮的過程中要經常用勺子攪動，防止粘鍋。

4、關火燜

煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以後關火，千萬不要急著開啟鍋蓋，應該關火後讓熱湯在鍋中繼續悶10~15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細滑，更細嫩，十幾分鍾以後把鍋中的銀耳湯取出會發現銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。