怎樣做高麗肉

高麗肉做法如下

1將豬肥膘下水鍋中煮至五成熟時撈出晾涼，然後改刀成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊12塊，再將每塊肥膘順長從中間批成兩片相連的夾狀。

2、將雞蛋清分2次打成“發蛋”（蛋清全部成泡）。方法是：取平盤1只洗淨擦乾，先打入雞蛋清2只，右手將3只筷子呈放射狀握住，左手端盤並略向外傾，然後順著一個方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒為好。同樣方法，將另兩隻蛋清打成“發蛋”。將兩次製作的“發蛋”一起放入大碗中，放入幹澱粉（面狀），攪拌均勻成蛋泡糊。

3、至五成熱時，將肥膘夾逐個裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黃時，撈起瀝油裝盤，撒上綿白糖即可食用。