如何燉豬蹄湯

1：黃豆浸泡過夜泡發。

2：冷水入鍋，加入料酒，入制淨的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手。

3：胡蘿蔔切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鐘左右轉小火煲制。

4：煲制1小時左右時加入胡蘿蔔塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！

材料

豬蹄兩隻，甜玉米一隻，薏仁米一小把，綠豆一小把，紅棗8枚，火腿兩片，八角三粒，花椒十幾粒，草果一粒，香葉一片，姜一節，蔥一節，黃酒1/3小碗，鹽適量

做法

1、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫。

2、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片，放入材料包裡。

3、把煮出血沫的豬蹄用溫水衝淨，放入砂鍋中，同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、蔥，倒入黃酒，大火煮開後，改小火燉一個半小時。

4、甜玉米切成五段，放入砂鍋中，再燉半小時以上。加適量鹽。關火。

5、蹄花蘸料：蔥末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均勻即可。

用料

豬蹄一個，生薑3-5片，幹辣椒3只，黃酒3勺，鹽適量

做法步驟

1、豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。

2、水沸後再煮1分鐘，關火。

3、洗去浮沫、雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，幹辣椒切段。

4、將豬蹄、生薑、幹辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘。

5、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。