如何燉肉湯

肉湯是用肉、水等加入各種食材煮制而成，其營養豐富，味道鮮美而成為中國人餐桌上常見的美食之一，但很多人不知道怎麼燉肉湯才能讓肉湯的味道更鮮美，接下來就為大家介紹幾種肉湯的做法

一、羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

6、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

二、牛肉湯

材料

用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。

做法

1、牛肉洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油醃一會兒。蔥洗淨切花，香菜洗淨切末，一同放入牛肉碗中。

2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。

3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。

三、瘦肉湯

材料

豬梅花肉絲 100g，蔥花 些許，姜 兩片，水 800ml，香油 些許，鹽 些許，味精 些許，酒 一大匙，味霖 1/2大匙

做法

1、 蔥切蔥花，姜切末。

2、熱鍋，倒些許橄欖油，爆香蔥薑末，放入肉絲翻炒至變色，加入水，大火煮開後，加入 調料 ，轉小火煮6分鐘，再淋上香油調勻即可。

瘦肉洗淨切四方塊，熱水汆燙備用 。

2、 紅棗浸泡 30 分鐘，大頭菜清水洗一下 。

3、 取一燉盅，倒入全部材料，隔水燉 。

4、 大火 10 分鐘， 轉小火燉 2 個小時 。

5、加點雞精味精白糖胡椒粉調一點味，容易髮香，肉也好吃，湯也好喝。

6、最好出鍋撒蔥花香菜，嚐嚐淡閒就行了，可以吃了。