什麼品種的柿子都可以做成醋嗎
是的
做柿醋的柿子什麼種類的都可以,甜柿子,澀柿子,硬柿子,軟柿子。澀柿子的糖分高,作出的更好,軟熟的柿子發酵更快
用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明,沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色(經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明),存放的時間越長顏色就越深。但是都有澱物,這是正常的
 能,做醋最好是用硬柿子。
    食材:新鮮紅色硬柿子、大缸、竹簍、大盆。
做法步驟:
1、選柿子。十月霜降之後,從柿子樹上選取紅透的火晶柿子,採摘放入竹簍。
2、洗柿子。將採摘回來的新鮮柿子放入大盆中,取自深井泉水清洗乾淨。
3、晾柿子。將清洗之後的柿子,放入竹簍裡擱置於陰涼處,晾乾柿子上面的水分。
4、柿子入缸。晾乾後的柿子依次放入乾淨的大缸之中。
5、封缸。柿子裝入大缸之後,用保鮮膜密封缸口靜置,等待自然發酵,等第二年麥收季節之後進入淋醋環節,淋醋過後就可以品嚐到新鮮柿子醋。
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