做壽司應選用哪種米
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1、做壽司用大米。一般就是東北香米燜成米飯進行製作,適當加入糯米可增加飯的黏稠度,進而在壽司成卷時容易些,其實普通米飯熱時加工就能完美完成,如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1/3,否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
2、製作壽司時,關於米的其他注意事項 :最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
標籤:壽司
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