怎麼做紅燒芸豆

用料:

五花肉 一斤

白芸豆 一把

冰糖 適量

料酒 適量

蔥 兩根

姜 適量切片

老抽 

生抽 適量

幹辣椒 若干

八角 一個兩個都行

鹽 適量

白胡椒粉 適量

桂皮 一小節

香葉 兩三片

步驟:

步驟 1

白芸豆提前一天泡水，買回來的五花肉切丁切大塊都成，最好選擇肥瘦均勻一點的五花肉

步驟 2

五花肉冷水下鍋，放入薑片，蔥白，加一點料酒焯水，打浮沫然後撈出沖洗一下，倒入高壓鍋，倒三分之一的水，加入沖洗過的白芸豆

步驟 3

起鍋燒油下冰糖炒個糖色，油不用太多了，火不要太大，炒至開始冒很多小泡了就加一小碗水進去煮一下，然後倒入高壓鍋，倒一點生抽，放兩三個幹辣椒，八角一個桂皮一截香葉兩三片，蓋蓋中小火壓15分鐘左右。

步驟 4

高壓鍋放完氣後倒出來，這個時候應該還是有挺多湯汁的，倒入鍋內開中小火準備調味收汁，加適量鹽，蠔油，白胡椒粉，雞精，蓋上鍋蓋燉到湯汁開始濃稠略低於食材就可以關火出鍋了，再撒上一點香蔥

家常紅燒芸豆做法，材料芸豆700g，輔料，調和油適量 食鹽適量 五花肉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 白糖適量 醬油適量 生抽適量 老抽適量 八角適量 花椒適量

芸豆備用，把芸豆兩頭摘掉掰成段用水洗淨，肉切片姜蔥切碎蒜切片備用，鍋裡油用小火燒熱放八角胡椒粒肉慢慢煸炒，把肉裡面的豬油炒出來，把炒好的肉八角胡椒粒盛出備用，底油放糖靠出金黃色放蔥蒜姜醬油煸炒，把芸豆肉八角花椒粒倒入翻炒，芸豆炒變色了放精鹽，鍋里加水燉，把鍋蓋上燉15鍾，放入蒜沫雞精翻炒入味即可。

原料：芸豆、豬肉 配料：蔥、姜、蒜 調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精 做法：

1、將芸豆擇淨、洗淨，豬肉切片

2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時裡面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨乾油的肥肉一起撈出。

3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發紅時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然後把芸豆，撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至芸豆變色加鹽、五香粉，添湯。

4、湯要剛剛沒過芸豆就好，大火燒開，小火燉，因為芸豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿芸豆即可出鍋裝盤。