三鮮燴麵是指哪三鮮

三鮮燴麵三鮮指的是湯鮮，面鮮，和燴鮮。

三鮮燴麵是一道以麵粉等為原料的麵食，口味湯味鮮美，面塊柔韌滑爽。

三鮮燴麵的做法:

1 原料配方

麵粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒粉4克、味精4克、聽裝蘑菇40克。

2、制面塊坯：麵粉加清水調製成麵糰，稍餳後，用擀麵杖擀成2毫米厚的麵皮，再切成2.5釐米寬、5釐米長的菱形片即成面塊坯

3、燴制：熟火腿、熟雞肉、冬筍、蘑菇切成長、寬各1.5釐米、厚0.2釐米的片，姜拍碎，蔥切5釐米長的節

4、炒鍋置旺火上，放入化豬油，燒至七成熱時，放入姜、蔥煸炒出香味，摻入鮮湯燒沸，拈出蔥、姜後，放入雞肉、火腿、冬筍、蘑菇、精鹽、胡椒粉煮出鮮味，再放進面塊坯一同燴煮，熟後放入味精即成。

三鮮燴麵是指哪三鮮

正宗的三鮮面“三鮮”指湯、面、配料。第一鮮即湯頭雞湯第二鮮即魚蝦配料第三鮮即竹筍。

經典的麵食，三鮮面，麵食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的牆上掏洞，將擀麵杖的一端放在洞裡，另一端用來壓面，所做的麵條入口有質感。主要以蝦仁、墨魚、海蔘、竹筍等做成。

三鮮面中蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。