爆炒鮮羊肝的正確做法

主料

洋蔥200g

輔料

調和油適量 食鹽適量 姜5g 胡椒粉3g 蒜5g 雞精2g 澱粉適量 生抽3g 料酒3g

做法步驟

步驟1

準備羊肝 乾紅辣椒 洋蔥 花椒粒 胡椒粉 鹽 澱粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜

步驟2

新鮮羊肝清水泡兩小時，去血水

步驟3

羊肝切片

步驟4

加老抽，澱粉拌勻

步驟5

放鍋，燒開，焯熟

步驟6

撈出，清水衝浮沫

步驟7

洋蔥切片，青辣椒切片，大蒜切末，姜切末，乾紅辣椒泡軟

步驟8

熱鍋涼油，放乾紅辣椒、花椒粒、薑絲煸炒，出香

步驟9

放青辣椒、洋蔥，翻炒

步驟10

放羊肝，料酒，翻炒

步驟11

加鹽雞精翻炒

步驟12

加胡椒粉、大蒜，翻炒均勻，出鍋即可

爆炒羊肝要先把炒菜用的料汁調出來，生抽，老抽，黃酒，少許鹽，白糖，五香粉，味精，雞精，耗油，準備好薑絲，蔥絲蒜片！羊肝切片後放點澱粉抓均勻，然後再大火爆炒

新鮮羊肝洗淨切薄片。

2. 把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。

3. 撈出羊肝，控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。

4. 青紅椒擇洗乾淨後切大片。

5. 起油鍋，油熱後放入薑片爆香。

6. 倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。

7. 鍋裡留底油，放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。

8. 倒入適量醬油。

9、 倒入羊肝片。

10、 大火爆炒，調入精鹽即可出鍋