蒸碗小酥肉的做法····急

300克新鮮豬裡脊切大片用牛排錘把肉捶鬆(沒有牛排錘用刀背)然後切比手指細的條，用料酒和鹽醃製15分鐘。

步驟 2

雞蛋2個充分打散，加入生粉和麵粉3：2適量，攪拌到沒有顆粒(最好用篩子篩麵粉)不能太稠，大概湯匙拉起有線的感覺。

步驟 3

裡脊條沾生粉包裹，然後再過麵糊，放入低溫油鍋(用筷子放入油鍋測試冒小泡泡就差不多了)必須一條一條放炸第一遍。

步驟 4

撈出後大火炸第二遍，炸金黃

步驟 5

盆裡放八角2顆，香葉4片，桂皮一段，小茴香1湯匙，花椒1湯匙，丁香只能放2顆。加開水泡15分鐘。

步驟 6

把炸好的裡脊放在比較深的碗裡，把調好的湯倒進去，要幾乎沒過肉的高度，上面放蔥段和薑片

步驟 7

加蓋上鍋蒸90分鐘就完成了

主料：瘦肉400g 、輔料：油5ml，鹽2g，醬油3ml，醋2ml，白糖適量，雞蛋1個，澱粉適量，胡椒粉1g，料酒4ml。步驟

1、瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘。

2、備雞蛋、澱粉、鹽。

3、調成可以流動的麵糊。

4、將瘦肉倒入掛糊。

5、放入油鍋炸熟。

6、撈起控幹油份後放入碗中。

7、放入土豆塊蒸30分鐘。

8、將蒸出的汁倒入鍋中燒開，加入白糖、醋、醬油煮開後倒入碗中即可

1/3 把蔥姜大料雞精醬油放在碗底，把酥肉放在上面。

2/3 加入溫水，蒸20分鐘後出鍋。

3/3 出鍋用盤子扣上，然後反過來就到倒在盤子裡。可以撒點香菜。