酥雞肉蒸碗的做法大全
用料:雞肉、雞蛋、澱粉、花椒粉、生抽、鹽,胡椒粉、蔥、姜適量
做法:1、我們需要先將蔥洗淨並切成段、薑片泡水,接著將肉清洗乾淨切成長條,放在容器中備用。
2、接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽,胡椒粉、蔥姜水等調味品醃製20分鐘左右。
3、之後在肉條中放入澱粉和雞蛋,使用雙手將肉和澱粉蛋液抓勻,使蛋液均勻的裹在肉條中。
4、然後將肉條放入鍋中炸,炸至微黃後撈出備用。接著在鍋裡放少許油,放入八角、花椒炸香。
5、最後在鍋中加水、糖、蔥、姜,生抽,煮開後關火備用,接著把煮好的汁倒入炸好的肉條裡放入壓力鍋蒸25分鐘,將蒸好的肉扣在另一容器中,撒蔥末即可。
步驟 1
雞肉剁小塊加蔥段.薑片.鹽.雞精粉.味精.胡椒粉.雞蛋.料酒.十三香醃製30分鐘,醃好的肉撿出來不要蔥姜,加入生粉300克攪拌均勻。
步驟 2
油溫180度炸金黃色約5分鐘撈出。
步驟 3
碗中放入雞塊加蔥絲.薑片.八角.花椒香葉.小茴香。加一點鹽加入清水。水開上鍋中火蒸40分鐘。出鍋。
步驟 4
農家蒸碗.小酥雞,請大家參考。
步驟 5
這個配方可以做豬肉片,豬排骨,牛肉片,同樣的製作流程。謝謝參考。
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