酥鍋蒸肉的做法大全

主料

豬肉適量

輔料

雞蛋適量，澱粉適量，蔥適量，姜適量

配料

食鹽適量，料酒適量，醬油適量，老抽適量，花椒適量，大茴適量

1、 豬肉適量洗好備用。

2、 將豬肉切大片備用。

3、 豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

4、 放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5、 將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6、 炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

7、 將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8、 肉片炸好後撈出瀝油備用。

9、 準備蔥、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

10、 取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。

11、 碗內加入老抽。

12、 將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

13、 將蔥段、薑片、花椒、大茴和乾紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

14、 放入籠屜內蒸制。

15. 蒸的越久越好，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。