粵菜蒸肉做法大全
食材準備:五花肉1塊,腐竹1小把,馬鮫鹹魚1小塊,姜1塊,蠔油,生抽,鹽,一小勺生粉,花生油等。
做法:
第一步:先準備一小把腐竹,把腐竹掰成小段放到大碗中,接著加入清水把它浸泡一個小時左右,把腐竹泡軟,再準備一小塊馬鮫鹹魚,清洗乾淨後,把馬鮫鹹魚切成小粒備用。
第二步:準備一塊五花肉,把五花肉清洗乾淨後切成小片,大小厚薄切均勻一點,切好後放到大碗中,準備一塊姜去皮洗淨後,把姜切成薑絲,然後一起加到五花肉中,再加上少許的蠔油,一點點生抽,適量的鹽,鹽不用太多,一小勺生粉,還有少許的花生油,用手把它充分抓拌均勻後放一邊醃製20分鐘。
第三步:待腐竹泡軟後,把水倒掉,再用清水衝一遍,然後瀝乾水分鋪到準備好的盤中備用。
第四步:五花肉也醃製得差不多了,把準備好的馬鮫鹹魚粒倒進去攪拌均勻。
第五步:五花肉攪拌均勻後鋪到腐竹面上,把它鋪平後,準備一個鍋,鍋中燒一大勺開水,然後放入一個蒸架,再把五花肉端進去放在蒸架上。
第六步:蓋上鍋蓋,調大火蒸12分鐘,如果電飯鍋夠大,也可以和飯一起蒸,這樣飯熟菜也好了,方便又省時,而且味道和口感都很好哦。
第七步:時間一到就可以關火了,端出來後撒上點蔥花點綴一下,也可以增香,當然,不喜歡吃蔥花的朋友也可以不加,最後再用筷子攪拌均勻就可以開吃了。
食材:
五花肉500g、姜1塊、蒜5個、蔥1段、豆豉15g、鹽1勺、雞精5g、白糖1勺、胡椒粉5g、醬油1勺、蠔油1勺、花生油適量、紅椒1根
步驟:
1
姜、蔥、豆豉切碎放入碗中,再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、蠔油、花生油攪勻備用。
2
五花肉切片後用清水清洗2遍,放入調好的料汁抓勻備用。
3
肉平鋪在盤子上上鍋蒸20分鐘取出,撒上紅椒丁、蔥花即可
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