炒腐竹用不用焯水
心理1.36W
按理來說泡發好的腐竹是不需要焯水的,不過,普通的炒鍋烹調腐竹容易炒散,所以,最好先將腐竹焯燙熟,入鍋調味即可。
焯水時,水沸騰後下入腐竹,待水再次燒開,快速撈出腐竹用涼水沖洗瀝乾水分,這樣炒出來的腐竹清香嫩滑,緊實有嚼勁。另外,不建議炒腐竹前油炸,雖然二次油炸後的腐竹更容易烹飪,口感也非常的酥脆,但是,軟嫩的口感只能說拜拜了。
標籤:腐竹
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