做肉圓子要放澱粉嗎

要放澱粉的，做肉丸子放澱粉能夠增加肉的粘性，使肉成團，也能增加丸子的口感。

如果做水煮肉丸子，加澱粉能夠使丸子更加q彈，如果是油炸肉丸子，加澱粉能夠讓丸子更加酥脆，而且容易讓肉熟的同時不會糊。做肉丸子比較推薦使用地瓜澱粉。油炸出來更加酥脆。

我一般是加的，放點料酒，生薑末，白糖，耗油，美味鮮，白胡椒粉，五香粉，一點點油一直攪拌，攪拌家均勻後分再加一些料酒，澱粉，醬油，再攪拌，攪拌是要同一個方向，如此二三次，攪拌成筷子插到肉裡不倒就差不多可以了，然後再加二三個蛋蒸一下，有多餘的就把它捏成肉丸子煮熟，等涼後放進密封袋子放在速凍箱，想吃拿幾個出來放湯或者燒菜都好吃。