越南生嗆魚佐料

第1個佐料就是金不換：即羅勒，在潮州一帶又被稱為臭蘇，在普寧、揭陽等地則被叫做香菜仔、九層塔、魚生菜、蘭香等。金不換氣味芳香，具有發汗解表、祛風利溼等功效。

還有酸角：又名酸豆、羅望子、酸果，是一種亞熱帶大喬木酸角樹所結出的褐色、帶彎鉤的莢果。

以及最重要的魚露：又稱魚醬油，它是以小魚蝦為原料，經過醃漬、發酵、熬煉後製成的一種鹹鮮濃郁的調味汁，呈琥珀色，澄明有光澤，越南菜的核心調料。