軟粘豆配方

主料

紅芸豆：適量 ，玉米麵：適量，糯米麵：適量

輔料

綿白糖：適量 ，鹽：適量。

做法

1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時。

2、煮至紅芸豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮幹，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變幹。

3、玉米麵、糯米麵按1:1的比例混合均勻。

4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到麵糰可以粘合又不粘手為合適。

5、將麵糰用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時。

6、揪一小塊麵糰在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住麵糰，一手用拇指和食指慢慢向上推麵糰至合攏。

7、將麵糰收口向下，兩手將麵糰旋轉團圓即可。

8、鍋中水開後，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

食材：紅豆250克，適量糯米粉，紅棗120克，葡萄乾40克，細砂糖20克

1、將紅豆提前一夜洗乾淨，浸泡在清水中，過濾掉水分，放入鍋中煮熟，最好是將它熬至爛掉。用高壓鍋最省事。

2、在煮紅豆的時候，我們將棗核去掉，洗乾淨備用，再切成小塊，葡萄乾也要洗乾淨。直接用小片的脆棗，直接洗乾淨就可以。

3、紅豆煮到軟爛後盛在大碗中，少量多次的加入糯米粉，用勺子攪拌一下，讓每一粒紅豆都能裹上糯米粉。再加入切碎的紅棗、葡萄乾，攪拌均勻，要是想要包子做出來口感更加糯，可以多加一些糯米粉。

4、將攪勻的紅豆泥抓一小團起來，在手中捏成一個原團就好了。再將搓圓的粘豆包放入糯米粉中滾上一圈。要是粘豆包沾不上粉，可以在表面噴一些清水，這樣糯米粉會滾得更加牢實。

5、將做好的粘豆包放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火燜幾分鐘就可以出鍋了。