臘肉肉質鬆散是什麼原因
心理1.46W
臘肉的肉鬆散的原因是:因為臘肉在熏製的過程當中肉中的水分會有一部分流失,導致瘦肉可能會比較容易鬆散。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(與臘肉的臘在古文裡並非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉
標籤:臘肉
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