荔枝燉肉的正宗做法

1、豬肉洗淨切大一點的塊

2、荔枝去皮，去核，小蔥切蔥段和蔥花，大蒜，生薑切片，備用

3、起鍋燒水，把肉塊冷水下鍋焯水，撇去浮末，撈出。鍋裡不放油，把肉塊放在鍋裡，小火煸炒一下，表面微微金黃就可以了，撈出來上糖色

4、把上好色的肉塊撈出來，洗乾淨鍋，不要放油，把幹辣椒，蔥段，薑片，蒜片，八角，桂皮，香葉放在鍋裡乾煸出香味，大概半分鐘，再加一點點油，把肉塊放進去翻炒。

5、加小半碗料酒，一罐啤酒，2勺鹽，2勺生抽，2勺老抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉30-40分鐘。

6、這時候放進去荔枝翻炒，不斷地翻炒，讓荔枝的香味充分融入肉中，然後大火收汁

7、出鍋裝盤撒上蔥花，香噴噴的荔枝燒肉就做好了