豆王怎麼炒爛得快

1、乾煸豆王下鍋煎炸3分鐘就能熟。油鍋燒至7成熱時下豆王用中火不停翻炒用大火煎炸豆王大概3分鐘左右，直到全部炸到外皮微皺8成熟時變成翠綠色後盛起滴去油份控油待用。用油炸豆王時要注意火候，用鍋鏟抄底不要將其炸糊。

2、豆王撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入乾紅辣椒絲、花椒、生薑絲爆香一下變成紅棕色。事先紅朝天椒切小段倒入油鍋中。大蒜頭用刀拍一下。剝去大蒜皮一併匯入鍋中。

3、煎炸熟透的豆王再次入鍋和調料一起炒勻即可，煎炸過後的豆王不要炒太長的時間，避免色澤發黑。倒入撈出的豆王后只要翻炒均勻就可以啦。如果你喜歡吃葷點，乾煸豆王時也可以加點肉條，這道菜煎炸過後外焦裡嫩吃起來爽辣嫩口很下飯的哦！

4、放入兩勺生抽。乾煸豆王為了早一些入味，可以事先放入一勺鹽一勺糖翻炒。?豆王一定要燒熟，否則食物中毒了就得不償失了。

5、乾煸豆角一般是要焯水。豆角焯水有兩作用，第一個作用就是能保持豆角的顏色，防止油溫高容易變色第二個作用是能縮短過油的時間，過油時間越久豆角表面的葉綠素就會被破壞，從而變色發黑。

6、乾煸豆角在焯水的時候，可以放一些食鹽。加鹽的作用就是保持豆角的顏色，加入鹽後會起化學反應豆角顏色會更加深綠，而且能增加豆角更好的入味。

用料

四季豆 豆王 200克

蒜瓣兒 3瓣

生抽 15克

八角 1個

油 10克

小美 蒜茸炒豆王的做法步驟

步驟 1

蒜瓣兒入鍋 5秒速度5切碎

步驟 2

放入油 八角3分鐘120度 速度1爆鍋

步驟 3

加入豆角 生抽 12分鐘V 反轉小勺

步驟4

出鍋

分