烏耳鰻是河鰻還是海鰻

烏耳鰻是海鰻。他在500年前被人們在深海中發現當時沒有名字。是利用海鰻第1個釣上來的人烏耳鰻的名字命名的，它的肉質特別的鮮美，我們在製作的時候一定要利用特殊的方法去製作，不要破壞他們裡面的蛋白，這樣才能製作出美味的菜餚。

烏耳鰻屬於半鹹淡魚類。

烏耳鰻是屬於鰻鱺屬的魚類，生活在鹹淡水交界的灘塗地帶，主要分佈於福建南部的江湖河口。

魚身修長，軀幹呈圓柱狀，尾部側扁，背鰭全部、臀鰭後部和尾鰭灰色，邊緣黑色，胸鰭黑褐色，一般可長到1米左右。肉質比較爽嫩，略帶彈牙，現存數量極少，屬稀有種類。