山西晉城棗山花饃的做法

麵粉發酵粉放在一起，用溫水攪拌，揉成麵糰，放在溫暖處發酵

2、取一面團，擀圓

3、用刀把四周壓成花邊，每三個捏在一起，成向日葵花盤

4、取一面團，揉成長條

5、麵條上放上大棗，一段段撕下來，沿著花盤放在一起

6、放滿一圈，中間再放幾個棗

7、再擀小一點的麵餅，放在上面

8、再取一面團揉成長條，放上棗，楸下來，放在麵餅上

9、放滿一圈

10、中間再放紅棗，再放一圓餅，再放上一個小饅頭，上鍋蒸30分鐘，出鍋。

【原料】：新良晶鑽雪花粉500克 酵母5克 牛奶260克 紅棗適量

【做法】：

1， 新良雪花粉和酵母放盆中

2， 溫牛奶倒入盆中（牛奶稍微溫一點，千萬不能熱），一邊倒牛奶，一邊用筷子攪，最後攪成雪花狀

3， 用手揉成較硬的麵糰（這個麵糰要求硬一些，如果太硬，稍微加一點點牛奶，千萬不要一次加太多

4， 麵糰揉好以後放溫暖的地方發酵至兩倍大，案板上撒少許乾粉，發好的麵糰放案板上揉勻。將揉好的麵糰用擀麵杖擀成稍微有一點薄的面片

5， 用大一點的圓形切模切出八個一樣大的圓形面片

6， 切好的面片一端用手窩進去，放一顆紅棗，捏緊這一端

7， 另外一端也窩進去，用手捏緊，這樣就做好了一個大的紅棗花瓣8， 將八個紅棗花瓣全部捏好

9， 用一個小一點的圓形切模切出三片小的面片，兩個小的圓面片疊在一起，切成四瓣！另外一個圓面片也切四瓣（這個花心我做了五瓣，如果做得棗花饃大的話，需要多做幾個花瓣）

10， 兩個四分之一面片稍微分開一點擺放

11， 捏一端，做出 一個花心，以此類推做出全部花心

12， 八個大的紅棗花瓣捏一起

13， 捏上五個花心花瓣，用筷子稍微戳一下，讓花心在花瓣上粘的牢固一點，最後中心再擺上一顆大紅棗！

14， 做好的棗花饃案板上常溫發酵40分鐘，用手摸上去有彈性就可以了

15， 蒸鍋放水燒開，水開後放棗花饃蒸20分鐘！別掀鍋蓋，再燜五分鐘，開啟鍋蓋出鍋即可