山西翼城正宗雪花肉湯的做法
主料 雪花牛肉片150克 輔料 白蘿蔔絲100克 白蘿蔔塊300克 牛棒骨600克 香芹粒10克 白胡椒粒5克 香葉2克 草果1粒 白芷2克 甘草2克 姜50克 調味料 牛肉清湯粉10克 濃縮牛肉汁5克 鹽2克 烹飪步驟
1、 牛棒骨敲碎焯水沖洗乾淨,放入清水3000克的鍋中,加入白胡椒粒、香葉、草果、白芷、甘草、姜、白蘿蔔塊一起中小火煲至一半水,瀝出清湯備用
2、 白蘿蔔絲焯水撈起,放湯碗底,鋪上雪花牛肉,撒上香芹粒,牛骨清湯煮開,加入調料調味,倒入茶壺,放在酒精爐上保溫,上桌倒湯入碗即可。
主料
雪耳,3克
瘦豬肉,20克
溼冬菇,10克
輔料
雞蛋,1只
番茄,30克
紹酒、適量
精鹽、適量
味精,適量。
制 法: 
1,將雪耳用冷水浸開,再用開水浸泡,然後剪去根部雜質,剪成小塊
2,瘦豬肉切粒,用溼生粉拌勻,肉粒勾芡時,多拌勻幾次以達到肉粒粘裹均勻。
3,番茄切粒。冬菇洗淨切粒,雞蛋打勻待用。
4,起鑊放油,濺酒,放湯 ( 或 水)200克,然後放冬菇、雪耳、番茄、味精,燒開片刻,放上肉粒,待肉粒熟時加蛋漿攪勻即成
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