牛排骨10種經典做法

主料：牛排骨3斤

輔料：澱粉2g、姜15g、白芷3g、糖色1勺、八角2顆、丁香3g、花椒8g、香菜10g、香草1g、蒜2顆、山柰2g、肉蔻1個、幹辣椒1個、草蔻3個、香葉2g、蔥5g、茴香5g

做法：

1、將牛排骨切成小塊放入鍋中焯水，撇去浮末，撈出待用。

2、準備香料。

3、將香料包放入砂鍋中，冷水下入牛排骨，大火燒開五分鐘，然後轉小火慢燉。

4、一個小時後調入少量鹽，一個半小時後將排骨撈出，放入另一個鍋中，加入少許牛肉湯。

5、加入事先炒制的糖色，大火燒開上色。

6、根據個人口味調入適量鹽。

7、牛排上色後，湯汁減少，調入少量水澱粉，勾明芡。

8、燉好的牛排骨盛出裝盤。

9、撒入香菜末點綴，即可食用。

用料：牛排骨2000克，八角2個，獨頭蒜4個，海天黃豆醬1勺，姜1大塊，醬油適量，鹽適量，黑糖適量，料酒2勺

做法步驟

步驟 1

牛排骨改刀小塊，用流水衝乾淨血水。

步驟 2

淖水，冷水下鍋燒開後倒入料酒煮五分鐘左右撇乾淨浮沫。

步驟 3

起鍋用冷水沖洗乾淨每一塊牛排骨

步驟 4

熱鍋冷油下薑片、八角煸香，下牛排骨加醬油炒至微黃再加入黃豆醬翻炒均勻。

步驟 5

倒入溫水至蓋面再依次加入獨頭蒜、黑糖、鹽燒開後再次撇乾淨浮沫，蓋上鍋蓋燜煮1小時左右至軟爛