排骨10種經典做法炸排骨

食材：

排骨200g、蔥3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、麵粉30g、鹽2g、料酒2g、雞蛋1個。

做法

1、蔥姜切絲，碗中放入麵粉、雞蛋、鹽、清水攪拌製成麵糊。

2、排骨中加鹽、料酒、蔥姜、生抽，攪拌均勻醃製15分鐘。

3、排骨裹上面糊。

4、鍋中倒油，燒至六成熱，放入排骨。

5、中小火炸，炸至焦黃酥脆後盛出，撒上孜然粉即可。

用料:排骨500克，雞蛋一枚，麵粉適量，油1000克，鹽適量，十三香半小湯匙，白胡椒粉一筷子頭。

做法:

1、準備好食材。

2、排骨裡放一湯匙麵粉。

3、加水浸泡三十分鐘，沖洗乾淨。

4、排骨控去水分放入盆內，加入鹽，白胡椒粉，十三香。

5、用手抓勻，挨個給它們做個按摩。

6、用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時，進行入味。

7、將雞蛋打入排骨中，用手抓勻。

8、先放入一湯匙麵粉進行攪拌。

9、麵粉加入要根據實際情況，每塊排骨上都均勻的包裹著就可以。

10、將油倒入鍋中，燒開，放入一小截蔥，蔥四周冒泡就可以炸排骨了，將蔥夾出棄之。

11、依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸。

12、不停的翻動排骨，使其受熱均勻。

13、炸至排骨淺金黃色就可撈出，這個過程需要十五到二十分鐘。

14、轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右。

15、排骨呈金黃色撈出。

16、放吸油紙上吸去多餘油分。

17、吃時可蘸些椒鹽。