火哥炸排骨家常做法

【主料】排骨，麵粉，澱粉，煎炸粉

【調料】油，鹽，蜂蜜，黑胡椒，醬油，芝麻，雞精，料酒

【製作過程】

步驟1.準備適量的豬排骨，切小塊，用清水洗乾淨後，浸泡於冷水中，除去血水。

步驟2.排骨瀝乾水，放入容器中，加少許的料酒，適量的蜂蜜，鹽，黑胡椒，醬油，雞精，攪拌均勻。

步驟3.將倒入調料的排骨，放入冰箱冷藏中，醃製1小時左右。

步驟4.調裹排骨的漿糊，準備一個容器，打一個雞蛋，將雞蛋液攪散，加入適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻。

步驟5.將麵粉和澱粉充分攪勻，漿糊達到黏稠狀態，加雞蛋是為了麵糊更好地裹在排骨表面。準備適量的煎炸粉，倒在盤子上。

步驟6.取出醃製好的排骨，將排骨放入漿糊中，讓排骨均勻裹上漿糊，之後在煎炸粉中滾幾圈，均勻沾上炸粉。

步驟7.鍋中倒入適量的油，燒熱，待油溫燒至筷子放入，起小氣泡，轉中小火，將裹好麵糊的排骨逐個放入，注意一次不要放太多，容易使降低油溫，放入以後，不要著急翻動。

步驟8.將排骨炸到兩面金黃，撈出。調大火提高油溫，排骨復炸半分鐘，撈出，這樣排骨吃起來更加酥脆，撈出的排骨放在吸油紙上。

瀝乾油的排骨裝入盤子，撒上一小把芝麻，就可以吃咯，排骨外皮酥酥脆脆

1、準備食材

2.排骨裡放一湯匙麵粉

3.加水浸泡三十分鐘，沖洗乾淨

4.排骨控去水分放入盆內，加入鹽、白胡椒粉、十三香

5.用手抓勻，挨個給它們做個按摩

6.用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時，進行入味

7.將雞蛋打入排骨中，用手抓勻

8.先放入一湯匙麵粉，進行攪拌（我加了三次麵粉）

9.麵粉加入要根據實際情況，每塊排骨上都均勻的包裹著就可以

10.將油倒入鍋中，燒開，放入一小截蔥，蔥四周冒泡就可以炸排骨了，將蔥夾出棄之

11.依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸

12.不停的翻動排骨，使其受熱均勻

13.炸至排骨淺金黃色就可撈出，這個過程需要十五到二十分鐘

14.轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右

15.排骨呈金黃色，撈出

16.放吸油紙上吸去多餘油分

17.吃時可蘸些椒鹽