肉的六種經典做法

做法一：川味回鍋肉

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，豆瓣適量。

做法：

1、五花肉豬八成熟，切厚片。

2、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。

3、倒入肉片翻炒。

4、炒至肉片卷邊。

5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

6、再下入青蒜翻炒幾下。

7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。

做法二：東坡肉

1：準備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克。

2：將五花肉切大塊，薑切片。

3：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用。

4：將清洗乾的香蔥鋪在鍋底。

5：把薑片放在香蔥上。

6：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

7：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。

8：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。

9：第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。