冷皮的配料

冷皮做法及配方

準備原料:高筋麵粉、鹽、水、八角、薑片、香葉、花椒、茴香、黃瓜絲、豆芽、紅辣椒、香醋、醬油、大蒜水、撒油胡椒具體方法如下:1.在麵粉碗中加入麵粉，做成冷皮。建議使用高筋麵粉，加一匙鹽，每公斤麵粉加大約3克

配料：黃瓜、豌豆粉、大蒜、蠔油、鹽、醬油、糖、醋、芫荽、辣椒油、芝麻油、小米香料。

製作冷面板的關鍵是選擇製作哪種粉末。通常，豌豆粉是首選，其次是甘薯粉或冷草粉。

步驟一

麵粉200克

步驟二

加鹽加水

步驟三

揉成麵糰醒一小時

步驟四

然後放水裡洗面，一直不停的洗，洗到水發白，然後把麵糰洗到最小

步驟五

洗好麵糰的水倒入一個大盆裡，放冰箱靜呆一個晚上

步驟六

這是洗好的麵糰，變的很小了(洗好的麵糰加點酵母要醒一小時上鍋蒸就成面盤筋了）

步驟七

一個晚上後洗面的水沉澱了，然後倒掉表面的清水，只能靠近澱粉表面一層清水

步驟八

然後用丸子攪拌均勻

步驟九

鍋裡水燒開，拿一個披薩盤表面上一層油倒入攪拌好的麵糊上鍋蒸兩分鐘

步驟十

二分鐘後拿出來蒸至麵糊起泡，然後冷卻後脫模

步驟十一

然後切成小一條一小條

步驟十二

切好所有的麵皮放涼水裡清洗一下

步驟十三

胡蘿蔔 一根黃瓜一根

步驟十四

鍋裡放油加入一把花生米炒。炒至花生米熟然後關火，把花生米壓碎備用

步驟十五

胡蘿蔔黃瓜切絲加入涼皮碗裡，加入生抽

步驟十六

雞精 鹽

步驟十七

加入醋

步驟十八

加香油

步驟十九

加辣椒油

步驟二十

加入壓碎的花生米

步驟二十一

攪拌均勻即可裝盤吃了