肉餡為什麼要澆熱油

肉餡澆熱油可以激發出蔥姜花椒粉的香味。包子，餃子，肉圓湯，家庭生活常見的東西，首先要做肉餡，豬肉前夾肉一斤，清水洗乾淨，切成肉末，放入大碗中，蔥姜洗淨切末放入肉末中，加少許鹽，雞精，生抽，耗油，花椒粉，澱粉，打個雞蛋攪拌均勻，鍋中放入菜籽油燒熱迅速倒入肉餡中，再多攪拌一會，肉餡中的諸多作料，經熱油一澆，香味瞬間激發出來，肉餡更加好吃。