幹鍋蝦怎麼做

原料：基圍蝦、午餐肉、洋蔥、土豆、萵苣、香菇、荷蘭豆、生薑、大蒜、辣椒、花椒、蔥段、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、糖、料酒。

做法步驟：

第1步、火鍋底料買的這個牌子，味道還不錯。

第2步、蔬菜洗淨：洋蔥切小塊、土豆切條、萵苣切滾刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他調料備好。

第3步、先把土豆、萵苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，香菇和萵苣1-2分鐘、土豆稍微時間長一些，2-3分鐘吧。撈出控幹水備用！

第4步、鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。下蔥段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香

第5步、爆香後倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火煸炒

第6步、炒至火鍋底料融化

第7步、下基圍蝦進行翻炒

第8步、炒至變色，再沿著鍋邊撒點料酒

第9步、加入洋蔥和午餐肉

第10步、下各種素菜進行翻炒。

第11步、加點生抽，少一點就可以了，豆瓣醬和火鍋底料鹹的。

第12步、加點糖提鮮

第13步、麻辣開胃幹鍋蝦就做好啦。

主料：基圍蝦兩斤

輔料：蔥薑蒜十克、料酒十五克、生抽十克、幹辣椒段適量、辣妹子十克、雞精味精各兩克、藕半根、香芹兩根

幹鍋蝦之步驟

步驟一、首先把買回來的基圍蝦清洗幾遍（特別是蝦的腹部要多刷幾次），然後用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙籤把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗乾淨後放在一旁待用步驟二、然後把姜清洗乾淨切成薑絲，蔥洗乾淨後切成蔥末，蒜瓣去皮後排成蒜末，再把幹辣椒清洗乾淨後切成段放在一旁待用（所有備料都準備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂）

步驟三、把炒鍋清洗乾淨，然後倒入一大鍋水燒開，見水燒開之後，把之前準備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯捲起來就可以倒出來了（這一步主要為了去除髒物），再把輔料中藕和香芹焯水倒出。步驟四、接著繼續開爐點火，鍋內燒乾水分，放入植物油加熱至6成熱（油溫高些，這樣炒出來的蝦才香），再把蝦放進去翻炒一會（這個過程約需要一分鐘）

步驟五、看到大蝦變色後把料酒、薑絲、蒜末、蔥末、藕、香芹、生抽、鹽、幹辣椒段等調味料放進去大火爆炒一會（這一步要把底料中的香味給炒出來，這樣出鍋才香），然後用大火不斷的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，非常的美味可口，如果家裡富裕的話，來點白芝麻點綴一下，就更加完美了，整體看起來更有食慾感。

幹鍋蝦的做法如下：

食材：芹菜、洋蔥、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、幹辣椒、姜、蒜、蔥、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、幹鍋醬。

1、準備好食材，洗淨。

2、處理食材，將洋蔥切絲，芹菜切段，薑切片，蔥切片，紅菜椒切段，蒜瓣備用，幹辣椒切段，香菜切末，花椰菜切塊，豬肉切片，放在盤中備用。

3、蝦開背，依次加入料酒，食鹽，花椒，薑片，蔥片和洋蔥攪拌。醃製一段時間後，開火燒油，把蝦放入鍋中炸熟。

4、開火，油下鍋預熱，加入豬肉翻炒，依次薑片，蒜瓣，洋蔥，芹菜段，蔥片，幹辣椒翻炒出香味，再加入紅椒，花椰菜，花椒，料酒和郫縣豆瓣醬翻炒，最後加入白糖，雞精，香菜翻炒。

5、最後加入蝦翻炒均勻，關火，倒入幹鍋，一道美味的幹鍋蝦就完成了。