麥芯粉和雪花粉哪個好

麥芯粉好

麥芯粉是去掉麩皮還有胚芽的麵粉，加工的精度較高，麵筋的質量也比較好，有一定的延伸性，它潔白細嫩、色澤好。麥芯粉它分為多用途麥芯粉還有餃子專用麥芯粉

麥芯粉是將麥芯外保護層都加工排除了，雪花粉的加工比麥芯粉多些外層，所含營養成分比麥芯粉高，所以說雪花粉比麥芯粉好。