稻香豬手做法

材料

主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

主料：豬蹄600克

輔料：白醋600毫升， 水250毫升 ，姜1塊 ，白砂糖200克 ，江米酒30毫升， 食鹽少許， 紅尖椒1個。

步驟：

1、豬蹄洗淨放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗淨後沖洗約10分鐘，把豬毛清理乾淨，泡冷水1小時。

2、將豬蹄切成小塊，放入薑片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘。

3、將豬蹄撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬蹄完全浸沒，冰鎮約1小時。

4、老薑削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，製成糖醋汁。

5、將冰鎮過的豬蹄和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時以上就可以食用了。

做法：

1、新鮮豬手刮乾淨毛後洗淨剁小塊

2、炒鍋燒熱後下少許油，倒入豬手大火爆炒，炒至水分稍幹，豬皮有點泛黃後，撿出瘦肉（瘦肉不宜燜太久，不然會很柴）

3、倒入適量的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜20分鐘

4、倒入之前撿出的瘦肉，依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油後翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火繼續燜20分鐘。

5、倒入適量的香醋和適量的白糖，按個人的口味加入適量的鹽後，蓋上鍋蓋燜上10分鐘即可。