黃瓜怎麼涼拌有味

首先要準備以下食材:

黃瓜，小米椒，青花椒，姜，大蒜，生抽，陳醋，鹽，白糖，雞精，老抽。

製作步驟:

首先把黃瓜清洗乾淨，去掉頭尾，然後從黃瓜的中間一分為二，一半再從中間切上兩刀，這樣分成細小的長條，改刀把黃瓜條切成5cm長左右的段，放入盤中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻以後醃製10分鐘。

接下來就準備配料，準備一塊生薑清洗乾淨，切成細絲備用。大蒜用力拍扁以後，再把它切成碎末，放入盤中備用。

小米椒三個，清洗乾淨以後，切成小段，放入盤中備用。

準備一個炒鍋，裡面放入植物油，先放入青花椒爆香，倒入姜，蒜，小米椒炒出香味，然後加入少許清水。

加入生抽，陳醋，鹽，白糖，雞精，老抽，翻炒一下，然後大火燒倒料汁沸騰以後關火，盛放在一個盆中備用。

黃瓜醃製好了以後，會出來非常多的水分，這時準備一個網紗布，把醃製好的黃瓜放入網紗布中，再用手攥一下里面的水分，全部擠出。

把黃瓜放入料汁中，攪拌均勻，就可以取出裝盤，一道非常入味的脆黃瓜就完成了。

黃瓜洗淨拍散切塊，放入大碗裡，加一勺香油攪拌均勻，靜置五分鐘，切點蒜末、辣椒段，鍋中預熱倒入適量底油，油熱之後倒入花椒爆香，炸好澆在蒜末上，激發出蒜香味，加米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油攪勻，倒在黃瓜裡攪勻，裝盤淋上麻醬即可。麻辣鮮香，味道可口。