醃製青朝天椒配方

朝天椒是一種朝天生長的辣椒，種類也比較多，不同種類外形特徵都不同，顏色有分紅色的、青色的、黃色的。朝天椒個頭都不大，但味道可是特別的辣，比一般的辣椒都更辣哦！很多湖南、四川愛好辣的地區，非常喜歡用朝天椒醃製著吃。下面我們來看看到底如何醃製朝天椒吧！

朝天椒的醃製方法

1、將辣椒洗乾淨並控幹水，用小刀把辣椒把切掉，再順著辣椒縱向劃一刀，這樣能讓醃製的辣椒更加容易入味。在處理辣椒的時候最好是用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲辣椒的時候用小刀子劃開口子會更加容易一些。

2、把所有的辣椒處理好以後，把姜清洗乾淨，切成片，把八角準備好，最好的是把它掰碎了，更加容易出味。

3、取花椒備用，味精備用，醬油備用，醋備用，醃製辣椒的容器備用。

4、一切準備好了以後，開始往容器裡裝填辣椒，鋪一層辣椒再撒上一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就重複這樣的操作直到把所有的辣椒都裝填進容器中，最後把剩下來的薑片，八角，花椒，鹽，全部都鋪在最上層的辣椒上面，然後撒上味精，白糖，最後再加上醋和醬油。

5、完成上述步驟以後，蓋好蓋子，醃製最少七天左右，當然也可以醃製更久，時間越長更加入味。最好是多放些鹽，要不然氣溫一高的話很容易醃爛了，一整罐辣椒就廢了！