醪糟放久發苦還能吃嗎
心理2.78W
不能
醪糟酒味很重有點苦最好不要吃。醪糟是米中的澱粉,經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成酒精,發酵5-7天酒精發酵結束,澱粉和糖基本消耗,醪糟的甜味沒有了自然苦味突出了,此時的醪糟失去了食用價值。
發酵完全的醪糟略有苦味是正常的,可以將醪糟蒸餾出米酒,蒸餾出的米酒也會有些苦,不介意的話可直接飲用,介意苦味可加些白糖水。
米酒保鮮方法是,把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上,兩小時後,蛋殼的顏色開始變深,隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣,米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完後,雞蛋仍然可以食用。
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