幹酸棗如何去核殼

取缸一口，內放清水約8分滿，另將幹棗仁置竹籮內，容量為竹籮的60%，然後將籮放入缸內，輕輕攪拌，漂去上浮的雜質，同時利用核殼比重大的特性，使其自然下沉，將籮取出，捧取上層潔淨的棗仁，另置。剩餘棗仁按上法反覆操作3～4次，至籮底基本為核殼為止。