自制酸棗核的做法
食材:麵粉200克,酸棗(去核)少許,水100克,鹽1克,白糖20克,酵母2克
做法
1、麵粉加鹽,白糖,酵母,溫水和成麵糰
2、然後蓋上蓋發酵至兩倍大
3、發好的麵糰肯定會稍有些軟,可以這時加少許的麵粉揉均勻。
4、揉好的麵糰,用擀麵棍壓成1.5釐米厚的麵餅
5、然後把麵餅放在矽油紙上
6、用少許水抹面餅的表面抹出面漿
7、將紅棗對稱的壓在麵餅上,注意麵漿出來,才容易沾住棗幹
8、將棗幹全部安好後,開始醒發
9、醒好的麵餅就可以蒸了。醒的時候,用40度左右的溫水,蓋好鍋蓋
10、蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘後取出
1、清洗酸棗核果肉,採摘後的酸棗核用水浸泡下,之後用雙手把果肉揉搓爛,用個容器把水和揉搓爛的果肉一起密封,晒上一星期左右,果肉基本腐爛完了。之後把酸棗皮撈出來扔掉,找個用孔的容器,把泡好的酸棗核與腐爛的果肉一同撈出來,用清水沖洗,腐爛的果肉會從容器的孔被沖走,剩下的就是酸棗核。應該還會有部分酸棗皮混在一起,這時用個透氣的籃子把酸棗核平鋪在裡面,進行陰乾處理。晾上一天之後,之前粘在酸棗核上的棗皮基本半乾了,用手回來摩擦,把那些棗皮清理掉。等到完全晾乾後,把和酸棗核混雜在一起的其他雜質清理掉,剩下的就是乾淨的酸棗核,以後就可以做手串了。
2、酸棗核鑽眼,酸棗核鑽眼時要用1.5毫米的鑽頭最好,要是用1毫米的鑽頭鑽眼時,遇到核中間的隔,眼就會偏了。因為隔很硬,所以粗點的鑽頭硬度強,鑽的眼不容易偏,最好用吊磨機鑽眼,手比較好掌握,我當時做串時,開始沒弄好,用的細鑽頭,很多都鑽報廢了。
3、穿酸棗核,最後把打好的酸棗核用繩子穿起來就可以了。
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