醃酸短豆角的正確做法
1、準備好的長豆角需要提前清洗乾淨,控幹水分水分一定要完全控幹,這樣醃出來的豆角才能存放的久,然後把豆角切成丁,醃酸豆角的豆角可以選擇嫩一些的,這樣醃出來會更脆
2、切好之後放在一個無水無油的大盆裡面備用,小米辣切成圈,大蒜切片,生薑切片,然後把小米辣、大蒜、生薑也都倒在盆裡,往盆裡加入食用鹽,500g豆角大約40g鹽,少量糖,少量高濃度白酒,給它們攪拌均勻,放白酒不僅能延長保質期,還能讓豆角自然地發酵變酸
3、攪拌均勻的豆角裝在一個無水無油的罐子裡面,然後給它稍微壓壓實,蓋上蓋子密封儲存,這樣等上2天豆角顏色變黃就可以吃了,來上一盆酸豆角炒肉沫,酸酸脆脆超級下飯
溫馨提示:
1、容器一定要無水無油的,否則容易變質長白毛
2、酸豆角變色之後可以放在冰箱冷藏儲存,這樣味道不容易變質
醃酸短豆角的正確做法
1、準備兩斤豇豆,把頭尾去掉之後,由上往下一條一條全部清洗乾淨,備用。
2、放在陽臺上,把表面的水分晾乾,這樣就不容易變質,方便儲存。
3、開始調醃製酸豆角的鹽水,鍋內放入足量的清水,水的分量可以沒過豆角即可。
4、放入適量的鹽,儘量多放一點,放少許冰糖,可以增鮮。
5、大火煮開,煮開後關火,放涼備用。
6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。
7、加入大蒜頭殺菌,薑片增香,小紅辣椒提味。
8、再倒入備好的鹽水,鹽水一定要是放涼的才可以,否則豆角會腐爛。
9、再倒入一些白酒,可以增加發酵快,而且不會產生白色泡沫。
10、蓋上蓋子,密封緊實,不能讓空氣進入,醃製一個星期就可以食用了。
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