烤肉喂肉法

第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入肉裡，拌勻，然後加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許澱粉，然後向一個方向攪拌，攪拌均勻以後放在冰箱的冷藏室靜置4小時左右，再加上木瓜裡面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，肉就會變得很嫩。

第二種方法就是用啤酒，在肉裡面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 澱粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以後。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。

這兩種方法醃製的肉會很嫩。

用料：瘦肉400克、洋蔥半個、五花肉100克、鹽5克、孔然粉15克、白糖10克、蠔油1大湯勺、辣椒粉15克、花生油適量、料酒1勺。

做法：1、瘦肉和五花肉切好放盤裡面，洗的時候最後瀝乾水。

2、放上鹽、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蠔油、洋蔥。

3、攪拌均勻，用保鮮膜蓋好鹽1小時左右即可。

4、鹽好的肉串起來，可以都是瘦的（也可以肥瘦相間）順便串上點洋蔥，便完成了。

烤肉前把切好的肉塊先用調料醃製一下，也叫煨肉，這是為了保證入味好吃。煨肉也沒有固定的方法而言，主要就是去腥增香。比如，羊肉串可以先用圓蔥絲、鹽、油調伴一下，如果肉比較老，可以加入點牛奶或者雞蛋，這樣煨制比較鮮嫩多汁。

如果是豬肉，可以用蔥花、薑末、鹽、料酒等攪拌。但是，也還有很多人喜歡吃原味的。