塘角魚煮欖角做法

食材：塘角魚3條、欖角40克、陳皮10克

料酒適量、醬油適量、姜4片、蔥4根

1、塘角魚泥腥味比較重，用陳皮、欖角和它搭配，可以起到去腥增香的作用。

2、把陳皮放入溫水裡，用手壓下去，讓它充分吸收水分。

3、用刀刮掉陳皮內部白色的筋膜，這樣陳皮的苦味就被去除了，不會影響魚肉的味道。

4、陳皮用刀切絲，欖角也稍微剁碎，放在一旁備用。

5、塘角魚洗淨後，每隔3釐米切一刀，這樣不僅更容易入味，擺盤賣相也更好，注意不要切太深，以免切斷。

6、把2勺料酒淋在魚身上，再平鋪適量薑片，醃製15分鐘，給塘角魚去腥。

7、塘角魚醃製好以後，把欖角和陳皮平鋪在上面，放入上汽的蒸鍋裡大火蒸10分鐘。時間到~開啟鍋蓋，欖角和陳皮的香氣完全被蒸出來了，特別好聞！

8、把蒸出來的湯汁倒掉，這樣可以徹底去腥。

9、最後放3勺醬油，撒適量蔥薑絲，再把燒熱的油淋在蔥薑絲上，一道欖角陳皮塘角魚就大功告成了

用料：欖角適量，蔥 3根，陳皮 1片切絲，邊魚 1條，生抽 適量，油 適量，辣椒 切絲，鹽 適量

做法步驟：

步驟 1

欖角用水泡一下，然後切碎，不然會很鹹，陳皮去囊切絲，蔥切段

步驟 2

油鹽抹一下魚身～先鋪欖碎再鋪陳皮絲辣椒絲，水開了後蒸8分鐘，蒸好了後倒掉盤子多餘的水份，鋪上蔥絲，熱油鍋，斬熱油放點生抽，即可

步驟 3

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完成