羊肉燉時間長的好還是短的好

羊肉以燉1到2個小時為宜，時間短了羊肉不夠軟爛，時間長了羊肉太軟爛了沒有韌性也不夠香。燉羊肉對鍋沒有具體選擇，啥鍋都可以。可以先把羊肉切成塊後放入冷水中浸泡半小時，去掉血水和部分腥味，然後冷水下鍋，加一點料酒，大火燒開後改用中小火慢燉至熟就行了。

羊肉燉時間長的好還是短的好

羊肉燉時間長的好一點。

羊肉中含有較多的蛋白質，需要較長的時間才能被煮爛，一般建議可以熬1-2個小時左右，具體時間與羊肉的部位以及羊肉的大小也有很大的關係，如果是帶有骨頭、個頭較大的話，那麼就需要熬製較長的時間。

而且因為燉羊肉湯所需要的時間比較長，會使鍋子長時間地處於高溫狀態下，因此建議可以使用一些性質比較穩定的鍋來燉，比如砂鍋、陶瓷鍋或不鏽鋼鍋等。