乾煸赤芽的製作

材料

豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許

做法

1、煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。

2、然後盛出煸好的豆芽菜，鍋內另倒清油，油熱後加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

3、最後倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。

1、豆芽洗淨去尾根。淨鍋燒乾，加入黃豆芽用中火煸炒 2.直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用 3.鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒 4.花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香 5.加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒 6.直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋