癟茄子的做法大全家常

主料

圓茄子300克

輔料

雞蛋2個，麵粉適量

配料

色拉油適量，精鹽適量，蔥姜適量，味精2.5克，紹酒5克，香油適量

做法步驟

1、將茄子清洗乾淨，去皮，切成三分厚的片。

2、然後將茄片用少許精鹽醃一會兒，擠去鹽水，裝盤備用。

3、將醃好後的茄片兩面粘上均勻的麵粉備用。

4、鍋中放適量的油，將茄片掛滿雞蛋液，逐個下入鍋中。

5、塌至金黃色時，將另一面也塌至金黃色。

6、然後加入蔥薑末，紹酒，精鹽，鮮湯慢慢燜5分鐘左右。

7、淋入香油，加入味精調味，即可出鍋裝盤。