莜麥和小麥有什麼區別
區別:外表不一樣
莜麥,禾穀類作物,學名裸燕麥。主要有兩種,一種是裸燕麥,一種是皮燕麥。根據播種期早晚分夏徵麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤莜麥以頂部顯著。
小麥外形橢圓形或者卵圓形,橫截面酷似心狀,其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大,長圓形,頂端有毛,腹面具深縱溝,不與稃片粘合而易脫落。
莜麥是小麥的一種,不過莜麥只有河北張家口,山西,內蒙古這幾個有限的地方才有。莜麥成熟之後,要加工成直接能吃的莜麵餄烙,莜麵栲栳栳,等美味,還需要很多步驟。
莜麥和小麥不一樣,小麥熟了之後直接就能磨成麵粉。
莜麥熟了之後要先把它炒熟,炒熟之後,才能磨成粉,磨成粉之後要儲存起來。等需要吃的時候要用滾水把莜麥面燙熟,然後再做成莜麵餄烙等。這過程其實挺複雜的,不像小麥麵粉那麼簡單。
莜麥不同於小麥,屬禾穀類作物。
學名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏徵麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長,有腹溝,表面生有茸毛,尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形,莜麥是營養豐富的糧食作物,在禾穀類作物中蛋白質含量最高。 莜麥在各地稱呼很多,如“油麥”“稞燕麥”“玉麥,“蘇魯”等。
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